La seule protéine végétale complète est le soja car c'est le seul végétal qui contient tous les acides aminés essentiels
Sa vitesse d'assimilation la place entre la whey et la caséine.
C'est la protéine idéale pour les végétariens, qui ne veulent pas consommer de protéines animales mais également pour les personnes intolérantes au lactose.
Les suppléments à base de protéines de soja possède une concentration plus élevée que la caséine (autour de 90-95% de protéines) et une assimilation plus rapide : entre 1h00 et 2h00. Elle se situe donc à mi-chemin entre la whey et la caséine, tout comme la protéine d'oeuf.
Mais attention à la consommation excessive de protéines de soja. Elles sont riches en isoflavones, des phytoestrogènes. A petite dose, ils sont bénéfiques pour l'Homme (anti-oxydant, réduction du cholestérol et de l'ostéoporose), mais à haute dose, ils font baisser le rapport testostérone / oestrogène chez les hommes.
